Ciorba de Burta

Modul de preparare:

Burta, piciorul de vita si oasele se curata si se spala in mai multe ape.

Se pun intr-o oala oasele si burta cu putina sare si se da la foc iute, sa dea 2-3 clocote.

Se ia oala de pe foc se arunca apa si se spala burta, oasele si oala.

Se pun din nou la fiert cu apa dar adaugam si legumele: ceapa, radacina de patrunjel, telina, morcov, dafinul, boabele de piper, sare si condiment "tip vegeta".

Cand burta este fiarta mai bine de jumatate se scoate si se taie fasii subtiri.

Intr-o oala, se strecoara zeama si pasam zarzavatul. Se pune burta si se da la fiert inca putin.

Dupa cca. 1/2 ora ciorba se drege.

Frecam bine galbenusurile cu un praf de sare + smantana (iaurtul). Se subtiaza cu zeama (ciorba) apoi se toarna in ciorba .

Patrunjelul se toaca marunt impreuna cu leusteanul si se pun in farfurie.

Nota: Nu dregeti toata ciorba daca nu aveti persoane mai multe la masa: se poate drege cu o cantitate mai mica direct in farfurie.

La masa servim ciorba intr-un bol (nedreasa).

In castronele punem: mujdeiul, smantana (iaurt).

Pe farfurioare: ardei iute in jumatati fara seminte, jumatati de lamaie, verdeata tocata.

In acest fel ciorba va fi dreasa dupa placul si gusturile fiecarui musafir.

Ingrediente (6/8 persoane):

• 2 Kg.burta, de preferat cruda
• 1 picior vita (turloi)
• 2 oase cu maduva de vita
• 1 radacina patrunjel
• 1/2 telina
• 2 cepe
• 1 ardei gras sau gogosar
• 1 morcov
• patrunjel verde, leustean
• boabe piper, 2-3 foi dafin
• 4 galbenusuri
• mujdei de usturoi
• smantana/iaurt
• otet/lamaie
• ardei iute