Rata cu Portocale

Modul de preparare:

Rata se spala, parleste se condimenteaza cu sare si piper si se introduce in cuptorul incins pentru o ora.

In timpul coacerii se unge cu propriul suc.

Coaja de la 2 portocale (fara partea alba) se taie julien dupa care se vor opari in apa 1 min.

Se stoarce lamaia si cele 2 portocale si din sucul rezultat adaugam otetul si cojile oparite.

Cand rata s-a copt si rumenit frumos se scoate se scurge grasimea si sosul din tava il punem intr-o craticioara pe foc; se adauga vinul si se micsoreaza flacara.

Intr-o alta craticioara caramelizam zaharul si stingem cu putina zeama de lamaie. Cand este aproape gata se amesteca cu sucul de lamaie+portocale+otet si se fierb cu o felie de portocala cca 1 min.

Spre final adaugam amidonul dizolvat cu o lingura de apa.

Rata se va aseza pe platou se va decora cu buc. taiate julien din coaja portocalelor si cu felii de portocale. Se pot alterna si cu felii de lamaie.

Sosul se pune in sosiera si se serveste alaturi de friptura .

Timpul estimat: 2 h

Ingrediente:

• 1 rata de preferinta moutard
• 4 portocale
• 1 sau 2 lamai
• 3 linguri otet vin rosu / balsamic
• 1/2 pahar vin rosu sec
• 1 lingurita buna amidon
• 4 linguri zahar
• sare, piper